fredag 8. desember 2017

Spicy tapas kjøttboller

Disse har mye smak og er like gode alene som i en god tomatsaus til pasta.

800 gram kjøttdeig
400 gram kjøttdeig av svin
1 løk, fin revet
4 fedd hvitløk, fin revet
2 hele chili, hakket smått
60 gram brødrasp (griljermel eller feks. panko)
100 gram parmesan, raspet
2 egg
2 ts salt
1 ts pepper

Ca. 100 stk

- Bland alt sammen for hånd eller med en kjøkkenmaskin.
- Form til små boller og steik i panne porsjonsvis til de har fått fin farge.
- Ha i ildfast form og stek alle på 180 grader i ca.15 min til alle er gjennomstekte.
Du kan også velge å fryse dem før de ferdigstekes og steike dem når du skal bruke dem.

Eksperimenter gjerne med ulike krydder og urter i kjøttbollene. Her i huset er koriander en favoritt.

tirsdag 10. mars 2015

Brownies med bringebær og sjokoladekrem!

Kombinasjonen sjokolade og bringebær løfter brownies kaken til et høyere nivå! Saftig og god med et hint av bringebær gjennom hele kaka. Prikken over i'en er den fløyelsmyke sjokoladekremen på toppen, mmmm....


Til kaka trenger du:

180 g smør
300 g mørk kokesjokolade
3 egg
150 g brunt sukker
1 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker
150 g hvetemel
3 dl bringebær (friske eller frosne)


Sjokoladekrem:

300 g kremost naturell
150 g melis
150 g mørk kokesjokolade
1 dl bringebær

Slik gjør du:

- Smelt smør og sjokolade i en gryte over svak varme
- Pisk lett sammen egg og brunt sukker
- Bland mel, bakepulver og vaniljesukker
- Rør sammen smør og sjokoladeblandingen med egg og sukker og melblanding
- Vend forsiktig inn bringebærene i røra med en slikkepott

Bruk en rund form på 26 cm. Stekes på 175 grader i ca 35 min. Stikk med en pinne for å se om den er ferdig. Ikke stek den for mye, da kan den bli tørr. Bedre om den er litt for lite stekt enn litt for mye.

Sjokoladekrem:

- Smelt sjokolade over vannbad og avkjøl litt
- Bruk en sil og mos bringebærene gjennom den. Saften som kommer ut brukes i kremen.
- Visp kremosten i kjøkkenmaskin til den er kremet
- Ha i melis, sjokolade og bringebærsaft mens du visper
- Has utover kaken når den er kald

Pynt:

50 g mørk kokesjokolade
1 ss smør
- Smeltes på svak varme.
- Has i sprøyte pose og lag mønster på kaken
(Dette kan sløyfes)

Nyyyyyt!




onsdag 25. februar 2015

Fylte pannekaker

Aldri prøvd pannekaker med kjøttfyll? Da bør prøve, det funker nemlig veldig bra! Her får du min versjon:)

Pannekaker

Du trenger:

3,75 dl hvetemel
7,5 dl lett melk
4 egg
1 ts salt
1 ss sukker
2,5 ss meierismør

Slik gjør du:

- Smelt smøret
- Visp halvparten av melken med målet til en glatt røre
- Bland egg og smør med resten av melken
- Bland sammen de to delene
- La røra svelle i 15-20 min


Kjøttfyll

Du trenger:

1 pk karbonadedeig (eller kjøttdeig)
1 liten boks mais
1 løk
3 ss lettrømme

Revet ost

- Hakk løken smått og brun på panne
- Steik karbonadedeigen
- Ha løk, mais og lettrømme i panna med karbonadedeig, krydre etter smak
- Fordel et par spiseskjeer fyll på pannekaken, ha over ost og rull sammen
- Pannekakene legges over i ildfast form og stekes midt i ovnen på 220 grader i ca. 20 min. til de er gjennomvarme

Server med en god salat til

Pannekakene kan lages og fylles på forhånd, gjerne dagen i forveien, og stekes før servering

Nyyyyyt





lørdag 7. februar 2015

Nydelig salsasalat

Super god snacks som kan serveres til lunch, som en tapas eller buffe rett eller i forening. Har laget denne utallige ganger siden jeg fikk den servert første gang for ca. 10 år siden. Har siden den gang modifisert oppskriften noe, og synes den nå er perfekt! Salsasalten kan godt lages dagen i forveien.

Du trenger:

1 boks lettrømme
1 boks Philadelphia ost
1 ts sitronsaft
Salt/pepper

1 stilk stangselleri
1 purre
1 gul paprika
1 boks ananas
2 glass hot salsasaus (bruk mildere om du ønsker)
1 rød paprika
1 boks mais
2 brett salatkylling


Slik gjør du:

- Finn frem en bolle og ha rømme, Philadelphia ost og sitronsaft oppi, visp dette godt sammen og smak til med salt og pepper. Hell blandingen i en vid lav form. Jeg pleier å bruke en paiform.
- Hakk alle grønnsakene opp smått. Disse legges lagvis over rømmeblandingen. Bruk rekkefølgen som står i oppskriften. Start med selleri, så videre med purre, gul paprika, ananas, bre salsasausen utover det hele, fortsett med rød paprika, mais og topp med kylling.

Salsasalaten skal serveres med nachos. Jeg liker best de trekantede med chili smak fra Old El Paso. Har gjerne også noen rundstykker ved siden for sunnhetens skyld;-)

Nyyyyyt!










tirsdag 27. januar 2015

Himmelsk pannacotta!

Dette er helt klart en av mine favoritt desserter (jada jeg har mange:-p). Den er enkel å lage, kan lages på forhånd og de aller fleste digger denne!

Need I say more?

Javel, her kommer oppskriften!

I denne versjonen smeltes sukkeret først i ei gryte. I veldig mange oppskrifter has sukkeret i sammen med fløte så settes gryta på varmen. Jeg anbefaler å prøve denne varianten. Du får en kjempe fin karamellaktig smak på pannacottaen. Vanskelig er det ikke, bare pass på så sukkeret ikke brenner seg:)

Du trenger:

75 g sukker
5 dl kremfløte
1 vaniljestang
3 plater gelantin


Slik gjør du:

- Legg gelantinplatene i en bolle og ha over kaldt vann til de dekkes
- Ha sukkeret i en gryte og smelt dette på middels varme. Når sukkeret begynner å smelte vil det først klumpe seg, så vil det gradvis smelte og bli flytende. Ikke la deg friste til å skru opp varmen om du
synes det går tregt, sukkeret kan fort bli brent.
- Når sukkeret er smeltet har du i fløten mens gryta fortsatt står på varmen. Sukkeret vil nå stivne og bli til knekk, det vil også legge seg fast i bunnen av gryta. Ikke fortvil, alt er som det skal! Temperaturen har du fortsatt på middels. Etterhvert som fløten varmes opp vil sukkeret smelte igjen. Ikke la blandingen koke.
- Når alt sukkeret er smeltet i fløten har du oppi vaniljefrøene og vaniljestanga. (Del vaniljestanga på langs og skrap ut frøene)
- La gryta stå på svak varme i ca. 5 min
- Ta gryta av varmen og ha i gelantinplatene, rør godt.
- Ha blandingen i fine porsjonsskåler eller glass
- Sett i kjøleskap ca. 4 timer til de har stivnet (Gjerne over natta)

Lykke til!!











søndag 25. januar 2015

Stekt løk som smelter på tungen!

Det er ingen kunst å lage ordentlig brunet stekt løk, men for å få et godt resultat må du være litt tålmodig. Selve arbeidstiden er kort, men løken trenger en stund på å godgjøre seg i panna for å få et perfekt resultat.

Her i huset er det et must med stekt løk til biff. Stekte karbonader, stekt sei og pizza er andre eksempler der løk er velegnet. Prøv å gjøre det ordentlig som beskrevet i denne oppskriften og jeg kan garantere at du ikke vil bli skuffet:)

Beregn ca. 1 løk pr. person til middag. Den krymper veldig inn under stekingen, så ikke tenk på at det ser mye ut når du skjærer den opp. Det som er fint er at løk kan med fordel fryses i porsjonsbegre og tas opp ved behov.

Oppskriften er bergenet på 4 personer

Du trenger:

4 løk
2 ss kremet balsamico saus
2 ss sukker
salt/pepper


Slik gjør du:

- Del løken i tynne ringer
- Smelt godt med smør i en panne på sterk varme
- Ha på løken og rør godt mens den brunes
- Etter hvert skruer du gradvis ned varmen på planten, løken skal ikke svis men brunes
- Tilsett balsamico, sukker, salt og pepper
- Fortsett og røre til løken ser omtrent slik ut:


- Da kan du skru ned varmen til under middels (jeg pleier å bruke 3 av 9 på varmen på min induksjons plate
- Så skal løken få stå her å godgjøre seg, bli skikkelig slapp og brun i fisken. Rør litt av og til. Her kan den stå så lenge du gidder, men la den få ca. 30 min. Den er ferdig når den sel slik ut:



Jeg liker den egentlig enda litt brunere, så jeg pleier å ha den i en gryte mens jeg lager ferdig resten av middagen, så får den stå der på svak varme og godgjøre seg til alt er klart. Har du den i en gryte kan du gjerne ha noen dråper vann sammen med den, men pass på, den skal ikke bli til suppe!


Synes du dette ser krevende du? Det er det ikke, men som jeg nevnte så må du gi løken tid for å få riktig konsistens og farge. Gi det ivertfall en sjans så kan du bedømme selv etterpå:)

Lykke til!

torsdag 22. januar 2015

Hjemmelagde fiskepinner

Super måte å få sære unger til å spise fisk! Smaker veldig godt med sprø og god panering utenpå.

Du trenger:

400 gram fiskefilet (f.eks. sei, torsk eller laks)
2 egg
2 ss melk
5 ss hvetemel
1 ts salt
1/2 ts pepper
(Bruk gjerne annet krydder om ønskelig)
2 dl griljermel
3 ss sesamfrø

Slik gjør du:

- Skjær filetene i passe store biter
- Bland sammen hvetemel og krydder i en skål
- Visp egg og melk i en annen skål
- Bland griljermel og sesamfrø i en tredje skål
- Dypp fisken først i melblanding, så i egg og vend til slutt i griljermel
- Stekes på panne med smør til de er gjennomstekt. Skjær gjennom en for å se om de er ferdige, men ca. 8 min steketid.

Veldig enkelt og så utrolig mye bedre en de du får i frysedisken. Tilbehøret kan varierer i det uendelige! Kokte poteter, grønnsaker og saus, ris og sweet chili saus med salat, ovnsstekte poteter osv.

Hvis du i tilleg lar ungene være med på jobben, kan jeg nesten garantere at dette blir en suksess:) Du kan gjerne panere fisken på forhånd og sette den i kjøleskapet for så å steke den senere.

Lykke til!